Empanadas tucumanas (Al pié de los cerros) - Carnes

Ingredientes Matambre: 500 gr. (parte mas gruesa). Agua: La que precise. Sal: A gusto. Verduras: A gusto, para el caldo. Cebolla: 1 Grande. Cebolla de verdeo: 6 Solo la parte verde. Grasa de Pella: 100 gr. Aceite: 3 Cucharaditas. Pimienta: A gusto. Ají molido: 2 Cucharaditas (Si aguanta, si no ponga menos). Pimentón: 1 Cucharadita. Comino: 1 Cucharadita. Sal: 1.5 Cucharadita, fina. Azúcar: 1/2 Cucharadita (Para la acidez de la cebolla). Huevo: 2 Duros bien picados. Harina: 750 gr. Grasa de Pella 300 gr. blanda.