Ensaimada Mallorquina - Pan y Bolleria

Ingredientes:
1 l. Agua tibia
8 ud. Huevo
800 gr. Azúcar
3 kg. Harina
60 gr. Levadura prensada
cabello de ángel
200 gr. aceite (opcional)
Elaboración:
Se hace la masa con todos los ingredientes menos el cabello de ángel y se deja reposar 30 minutos. Se le da una forma muy alargada a la masa. Se rellena con el cabello de ángel. Se enrolla y se deja reposar durante una hora. Se deshace la espiral, se leda forma definitiva (también de espiral) y se deja fermentar de 10 a 12 horas. Se hornar a 180ºC durante 10-12 minutos. Se sirve espolvoreada con azúcar glass.