Ensalada al dente - Ensaladas

Porciones / número de personas: 4

Tiempo de Preparación: 10 mins.

Tiempo de cocción: -


Dificultad: Fácil

Introducción:
Ideal para acompañar entrantes fritos.
Ingredientes:
1 escarola (sin las hojas verdes, sólo lo blanco)

1 zanahoria

1 pimiento verde

aceite de oliva

vinagre de manzana

vinagre de módena

sal
Instrucciones:
Picar la zanahoria en juliana muy fina y el pimiento en dados muy pequeños. Ponemos la zanahoria y el pimiento en vinagre de manzana a macerar por lo menos media hora. Picar la escarola, pasarla por agua y secarla muy bien para que quede crujiente, con un aspecto sólido. Escurrimos la zanahoria y el pimiento y los juntamos con la escarola. Ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva con 1 de vinagre de manzana y 1 de módena y echamos la mezcla justo antes de servir con una pizca de sal.