Ensalada de alubias con marisco - Ensaladas

Ingredientes para 4 personas:
400 gr de alubias blancas cocidas,
500 gr. de langostinos,
1 carabinero,
500 gr. de Almejas,
1 cebolleta,
1 pimiento verde,
1/4 de un Pimiento rojo para asar,
aceite de oliva,
Vinagre,
sal.


Método
: Abrir las almejas al vapor y reservar su jugo.
Picar la Cebolla y los Pimientos en trocitos muy pequeños y mezclarlos con media taza de aceite, media de vinagre y sal. Pelar los mariscos y cortarlos en trocitos. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite y sazonarlos.
En cada plato se ponen alubias blancas, se aderezan con la vinagreta y se colocan los mariscos por encima.
Servir inmediatamente.