Aperitivos y tapas
57 hitsPorciones / número de personas: 6
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 cebolla tierna
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
18 langostinos cocidos
300gr. pulpo cocido
1 bolsa ensaladas variadas ( hoja de roble, radicho, lollo roso...)
70gr. aceite de oliva
30gr. pate de olivas negras
vinagre de modena
zumo de limon
sal
pimienta
Instrucciones:
Cortamos los pimientos y la cebolla en bastones no excesivamente finos. Incorporamos los langostinos pelados enteros o bien a trocitos ( reservando 6 para decorar) y el pulpo en rodajitas. Dejamos macerar en el bol con la mitad del aceite, el zumo de limon, un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Es mejor dejarlo toda la noche pero como minimo 2 horas.
Emulsionamos la otra mitad del aceite con el pate y reservamos.
En cada plato ponemos una base de ensaladas, encima el salpicon de pulpo, langostinos, pimiento... y rociamos con el aceite de pate de olivas negras.
Decoramos con el langostino sin pelar y listo!
