Ensalada de rape - Ensaladas

Ingredientes (4 Personas)





Huevos,

Zanahoria, 1

aceite,

laurel, 1 hoja

Tomate, 2

Vinagre,

Ajo,

perejil,

rape, 750gr. de cocochas

pimiento morrón, 1

aceitunas,

Lechuga,





Preparación





En un recipiente con un poco de agua, cebolla, perejil, ajo y aceite, hacemos un caldo en el que coceremos el rape, preferiblemente cocochas, (por ser más duras y carnosas). Cinco minutos después de levantar hervor, le agregamos un chorro de vinagre y dejamos reposar 10 minutos. Se pone en una fuente y se deja enfriar. Una vez frío se desmenuza, quitándole las pieles que pueda tener. Se emplata sobre un fondo de lechuga juliana; alrededor le colocamos unas rodajas de tomate y los decoramos con Pimientos morrones, zanahoria cocida, huevo y aceitunas. Se aliña con vinagreta.