ensalada templada de legumbres y pavo - Ensaladas

Porciones / número de personas: 4




Dificultad: Fácil

Ingredientes:
6 hojas de lechuga

6 hojas de radichio

2 endibias

1/2 taza de alubias cocidas

1/2 taza de garbanzos cocidos

1/2 taza de lentejas cocidas

2 filetes de pechuga de pavo

2 cucharadas de aceite

1 ajo

perejil

vinagreta:

4 cucharadas de aceite virgen

2 cucharadas de vinagre balsamico de modena

sal

pimienta
Instrucciones:
lavamos y cortamos las hojas de ensalada y endibias, las disponemos en una fuente. encima incorporamos la mezcla de legumbres cocidas previamente para que esten frias ( tambien podeis hacerlo poniendo 1 taza y 1/2 de la misma legumbre). regamos con la vinagreta de sal, pimienta, aceite y vinagre bien emulsionada.

cortamos las pechugas menuditas, las sazonamos y las salteamos en una sarten con un par de cucharadas de aceite, ajo y perejil.

disponemos la carne sobre la ensalada y lista!