Escabeche de Pollo - Aves y caza

Ingredientes:
1 Pollo cortado en octavos. 2 cebollas medianas. 2 zanahorias en rodajas finas. 1/2 taza de aceite. 2 dientes de Ajo en láminas. 2 hojas de laurel. 1 cucharadita de orégano. 1 cucharadita de tomillo. 10 granos de Pimienta negra. 1 Limón en rodajs. 1 limón exprimido. 1/2 vaso de vinagre. 1 cucharadita de Azúcar. Sal.
Elaboración:
Dorar ell pollo en la mitad del aceite. Retirarlo y reservarlo. En el mismo aceite pochar las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo. Agregar le tomillo, las hojas de laurel, las pimientas y el orégano. Incorporar el pollo, las rodajas de limón, el azúcar y sal. Tapar ñy dejar cocer 30 minutos a fuego lento, hasta que el pollo se note cocido. Agregar el aceite crudo restante y dejar enfriar. Servir al cabo de al menos 6 horas