Escalopes de ternera en salda de almendras - Carnes

INGREDIENTES:
100 grs. de filetes de ternera
100 rs. de almendras
1 cebolla, 2 dientes de Ajo
1 vasito de vino blanco
1 tomate, 1 Huevo
harina, Pan rallado
Perejil picado, aceite
sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
Sazonar y empenar los filetes con la harina, el huevo y el pan rallado. Aplastarlos con la la hoja del cuchillo. Freir los escalopes en una sartén con aceite. Escurrirlos y reservarlos. En el aceite sobrante, freir la cebolla, el ajo y el tomate, todo finamente picado. Salpimentar y esperar a que esté bien rehogado.Agregar luego las almendras trituradas, un poco de perejil picado y el vino. Dejar hervir todo y servir los escalopes acompañados de su salsa.