Espuma de Coliflor - Salsas y Guarniciones

Ingredientes:
700 gr. puré de Coliflor
300 gr. Nata
sal
Elaboración:
Mezclar el puré de coliflor con la nata. Si el puré ha quedado muy espeso, añadir consomé o Agua. Comprobar el punto de sal y dejar reposar. Colar para que no queden grumos. LLenar el sifón. Cargar con el aire y dejar reposar en la nevera. Puré de coliflor: Hervir la coliflor con agua y sal. Enfriar y triturar con vaso americano o pasapurés. Colar. Ejemplo: Para espuma de coliflor y trufas.