Espuma de Lichis - Postres

Ingredientes:
1 kg. lichis (puré 100% natural)
3 hoja Gelatina
Elaboración:
Poner en remojo las hojas de gelatina en Agua fría. Calentar en un cazo un poco de puré de lichis. Retirar del fuego y añadir, una a una, las hojas de gelatina escurridas. Una vez fundida la gelatina, añadir el resto del puré poco a poco para equilibrar temperaturas. Dejar enfriar en la nevera, pasar por un colador fino, llenar el sifón y cargar con el aire. Dejar reposar en la nevera. Ejemplo: Perfume una macedonia con esta espuma.