Estofado casero - Carnes

Ingredientes para 8 personas:
6 lb. Pollo cortado en trozos pequeños,
1 Cebolla mediana,
31/2 taza de consomé de pollo,
1 taza Zanahoria cortada en 2",
1/2 taza bok choy, cortado,
1/4 taza arvejitas o chícharos,
1 lb. Papas pequeñas peladas,
2 Cda. cebolla larga finamente cortada,
2 diente Ajo triturado,
sal y Pimienta al gusto,
21/2 cdta. almidón de maíz,
2 Cda. Agua fría,
2 Cda aceite de oliva.

Método
: Corte la cebolla en pedazos pequeños, fría hasta que esté dorada y póngala en un recipiente. Aparte, en una olla de 6 litros caliente el aceite añadiendo el pollo con la sal y pimienta, dore por 10 minutos en alta temperatura. Cuidadosamente añada el consomé, papa y cebolla. Deje cocinar a temperatura mediana por 10 minutos. Tápelo pero no completamente. Añada la arvejitas y ajo. Chequée si la zanahoria está suave y deje cocinar por 13 minutos más a temperatura baja. Por último añada el bok choy y apague la hornilla.
En una taza con agua fría incorpore el almidón mezclando hasta que esté mezclado. Despaciosamente añada la mezcla al estofado, meciendo constantemente, 2 minutos.
Sirva con Arroz blanco y plátanos fritos o pan.