Estofado de habas frescas con alcachofas - Legumbres

INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gramos de habas.
4 alcachofas grandes.
2 o 3 cebollas tiernas.
6 ajos.
200 gramos de Tomate fresco.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Limpiamos los ajos y las cebollas y las cortamos en juliana (tiras finas).
Eliminamos las hojas duras de las alcachofas, partimos por la mitad y después de sacar los filamentos del interior cortamos en cuartos, rociándolas con Zumo de limón para que no se oscurezcan.
Pelamos las habas.
Lavamos todas las verduras y las escurrimos por separado.
Colocamos una cazuela al fuego con un poco de aceite y sofreímos las cebollas.
Seguido añadimos los ajos, los tomates troceados y removemos de vez en cuando.
Cuándo esté elaborado el sofrito añadimos las alcachofas y a continuación las habas con un poco de Agua (un vaso).
Tapamos la cazuela y dejamos que se cocinen a fuego lento.
Añadimos un poco de agua cada vez que el estofado lo necesite.
Una vez que estén cocinadas las alcachofas y habas, ponemos a punto de sal.
Servimos caliente.