Legumbres
125 hitsINGREDIENTES:
300g. de habas peladas
150g. patatas cortadas a dados
150 g. Cebolla cortada en brunoise(a daditos minúsculos)
1 o 2 Tomates pelados, sin semillas y triturados
1/2 dl. de aceite (Y no me pongáis Un aceite cualquiera 0=BD )
250 g. de costilleja de cerdo salada
100 g de Tocino entreverado, a mi me gusta ponerlo de la parte de la mejilla
1 trozo de morro salado.
1 butifarrón
1 trozo pequeño de longaniza o sobrasada
3 o 4 hojas de col blanca
150 g. de fideos medianos
MODO DE PREPARACIÓN:
Ponéis a remojo las habas peladas la víspera, en Agua de calidad. Las carnes saladas, las ponéis también a remojo media hora y después las laváis bien y las escurrís.
Con la cebolla y el tomate hacéis un sofrito con parte del aceite, añadís las habas y las carnes cubrís con agua fría y ponéis a cocer a fuego suave.
A media cocción, añadís las patatas, las hojas de col y el aceite. Y dejáis cocer hasta que nos quede tierno, retiramos las carnes para sacarles los huesos, y hacemos, con ayuda de la turmix un puré algo claro con el resto de los ingredientes. Volvemos a echar las carnes, añadimos sobrasada y butifarrón y los fideos(Hay gente que los cuece aparte, no lo veo imprescindible). Hervimos 10-15 min. a fuego suave y corregimos el punto de sal al final
