Fabes con marisco - Verduras y Legumbres

Porciones / número de personas: 5




Dificultad: Moderado

Introducción:
Chef 2000
Ingredientes:
1/2 Kg. de fabes de la granja

2 andaricas

langostinos

calamares

almejas

pimiento rojo

cebolla

ajos

perejil

laurel

sal

aceite








Instrucciones:
Picamos muy menudo la cebolla, el ajo y el pimiento y los sofreimos, 2 minutos /vapor. Reservamos

Limpiamos los calamares, cortamos en trozos y con un poco de aceite, sofreimos 5 minutos/vapor. Reservamos

Echamos la fabes, puestas a remojo toda la noche, cubrimos de agua con el laurel y do dientes de ajo machacados y cocemos 15 minutos/vapor.

Mientras tanto pelamos los langostinos y las cabezas las cocemos con un poco de agua, una vez cocidas las machacamos bien y colamos el líquido.

Cuando estén la fabes añadimos el sofrito, los calamares, las andaricas partidas a la mitad, las colas peladas de langostinos, las almejas, el jugo de las cabezas, salamos y ponemos 1 minuto/vapor.



Nota: Este plato está mucho mejor reposado que servido nada más acabar. Se puede hacer en un paso todo menos echar el marisco porque quedaría excesivamente pasado. Pero merece la pena hacer todos los pasos.