Arroces y cereales
12 hitsingredientes para 6 personas:
CALDO:
1 kg de morraya
1 cebolla
2 o 3 Sardinas (muy importante para el fondo de pescado)
un hueso de mero
un trozo de cabeza de mero
1/2 kg de clochinas , una pastilla de caldo de pescado
SOFRITO:
una sepia grande
1/4 Calamares
1/4 gambas peladas cogeladas
12 gambas o gambones
1 Ajo
3 o 4 Tomates maduros rallados (puede ser de bote)
una cucharadita de pimenton
1/2 kg de fideos del nº 1
una vez hecho el caldo, se frie en la paellera las gambas y se sacan, luego se añade la sepia y los calamares a trozitos con las gambas peladas,cuando empiece a saltar la sepia se añade el tomate rallado y el ajo picado una vez bien sofrito se incorporan los fideos se dan unas vueltas y se pone una cucharadita de pimentón inmediatamente el caldo previamente colado cubriendo los fideos y a fuego fuerte en este momento se adorna con las gambas o gambones ,se reposa 5 minutos y a disfrutar (se puede añadir Azafran o Colorante si te gusta un poco de color)
