Carnes
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Ingredientes:
- 1 libra y media de filete de pescado
- 8 piezas de Alcachofa
- 1 libra de papas
- 4 limones chicos
Para la decoración:
- 5 tomates
- Una ramita de Berros
- 4 cucharadas de Aceite de oliva
- 4 cucharadas de Vinagre blanco
- 2 onzas de Harina
- 11 onzas de Mantequilla
- Una rama de Perejil
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de Pimienta
Preparación:
1. Limpia, levanta y retira la piel de los lomos de pescado. Pela las papas, córtalas en juliana gruesa y sáltealas en mantequilla. Filetea los fondos de alcachofa y sáltealos en mantequilla. Exprime los limones para sacarles el jugo. Pica el perejil. Corta los filetes en tiras, salpimiéntalos y fríelos en mantequilla.
2. Junta el pescado y la verdura salteada, agrega el jugo de Limón y controla la sazón.
3. Decoración: Rebana los tomates, salpimiéntalos, enharínalos y fríelos en mantequilla. Lava y desinfecta el berro. Prepara la vinagreta con el aceite y el vinagre blanco.
