Filetes de higado con guarnición de espinacas - Carnes

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 filetes de hígado de ternera.
250 g de espinacas.
1 diente de Ajo.
1 cucharada de Mantequilla.
1 Huevo.
100 g de Pan rallado.
100 g de harina.
Aceite de oliva o girasol.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:
Sazonamos los filetes con sal y los empanamos.
Consiste en pasar los filetes por harina, huevo batido y por último por pan rallado.
Cocemos las espinacas durante 10 minutos, en Agua hirviendo con sal.
Las escurrimos una vez cocidas.
Picamos las espinacas y las freímos ligeramente en una sartén con una cucharada de mantequilla y el diente de ajo picado.
Freímos los filetes de hígado en aceite caliente.
Servimos los filetes de hígado con las espinacas salteadas.