Fricando de ternera - Carnes

Ingredientes:

Para 4 personas
4 filetes de Redondo (800 g)
1 cebolla
2 tomates maduros
1/2 morrón verde
100 g de champiñones
2 Huevos
1 cucharada de Harina
1 vaso de caldo
Orégano
Tomillo
Perejil picado y en ramitas
Aceite
Sal y Pimienta

Preparación:

En un bol bate los huevos con un poco de sal, tomillo, orégano y perejil picado. Salpimenta la carne y pásala por el huevo batido y por la harina. En una sartén con un poco de aceite fríe la carne y reserva.
Pica la cebolla, el medio morrón verde, los tomates y los champiñones. Rehoga estas verduras en el mismo aceite donde has freído la carne. Añade una cucharada de harina y el caldo. Deja reducir 4-5 minutos aproximadamente a fuego lento. Incorpora nuevamente la carne a la cacerola con las verduras.
Coloca los filetes a un lado de la fuente, y las verduras en el otro. Decora con una ramita de perejil. Sirve.