Gambas con salsa de coco y lima - Mariscos

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción : 30

Ingredientes de la receta:
- medio kilo de gambas frescas - 15 gramos de Coco rallado - 1 cucharadita de pasta de Camarones - un cuarto de litro de Leche de coco - un cuarto de litro de Agua - 3 hojas de Lima cafre - 1 cucharadita de Azúcar moreno - 2 cortezas de lima fresca - la parte blanca de 2 tallos de hierba de Limón picados Fino - 2 cucharadita de Guindilla roja picada - 2 cucharadas de concentrado de tamarindo - 2 cucharaditas de salsa de pescado Esparcir el coco en una bandeja de horno y tostarlo durane 10 minutos a 150ºc hasta que se vuelva dorado oscuro.
- Pelar las gambas, quíteles el hilo intestinal, pero dejando la cola.
- Envuelva la pasta echa de camarones en papel de aluminio formando una especie de paquete.
- Asar debajo de la parrilla durante 20 min por cada lado y mezclar la leche de coco y el agua en una sartén a fuego normal, y justo antes de entrar en ebullición, añadir la hierba de limón, la guindilla y las hojas de lima ; reduzca el fuego y dejar hervir durante 7 minutos - Agregar la pasta de camarones, el tamarindo, el azucar y la salsa de pescado y manténgalo a fuego lento durante 8 minutos.
- Añadir las gambas y déjelas durante 5 min hasta que se pongan de color rosa.
- Sírvalas con Arroz al vapor y aderezadas con el coco y tiras finas y largas de corteza de lima Puede cocer y servir las gambas con su caparazon