Legumbres
21 hitsINGREDIENTES (para 4 personas)
320 g de Garbanzos.
400 g de espinacas.
200 g de Bacalao.
2 dl de aceite de oliva.
300 g de Cebolla (3 pequeñas).
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de Harina de trigo.
1 cucharadita de pimentón dulce y sal.
CÓMO SE ELABORA:
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Ponemos el bacalao a desalar durante 24 horas, cambiando el Agua al menos cada 8 horas.
Sacamos el bacalao del agua, le quitamos la piel y las espinas, lo secamos y desmigamos.
Lavamos las espinacas, las escurrimos y las troceamos.
Ponemos una olla al fuego con agua abundante y agregamos la mitad del aceite, los ajos enteros, sin pelar y con un corte y una de las cebollas pelada y partida por la mitad.
Cuando esté a punto de hervir añadimos los garbanzos y dejamos cocer a fuego lento, tapados, hasta que estén tiernos (unas 2 horas).
A continuación agregamos el bacalao y las espinacas y dejamos cocer durante unos 10 minutos todo junto.
Mientras tanto, ponemos al fuego una sartén con el resto del aceite y cuando esté caliente, bajamos el fuego y añadimos las otras dos cebollas bien picadas, removiendo.
Cuando la cebolla esté blanda, añadimos la harina y el pimentón, removiendo bien para evitar que se formen grumos, añadimos unas cucharadas del caldo de los garbanzos, mezclamos todo bien, subimos el fuego y rehogamos moviendo con una cuchara de palo durante 1 minuto.
Vertemos en la olla de los garbanzos, removemos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, con la olla destapada.
