Sopas y cremas
41 hitspara 4 personas aprox 1 litro de Gazpacho Blanco
200 gr. Almendra cruda pelada
100 gr. miga de Pan
1 diente Ajo pelado
750 ml Agua fría
2 dl. Aceite de oliva virgen
1 cuchara sopera Vinagre de jerez
1 cucharadita de sal
En una sartén con el aceite de oliva virgen, hacer un Huevo frito ( no muy frito) y dejar enfriar.
Al ajo hay que quitarle el corazón para que no sea tan fuerte y repita menos.
En el vaso de una batidora, poner el pan en remojo con parte del agua, las almendras, el ajo, algo de vinagre y una pizca de sal. Añadir todo el contenido de la sartén que previamente habíamos apartado (aceite y el huevo frito) y batir hasta conseguir una sopa muy fina.
Por último añadir el resto del agua, y ajustar la sal y el vinagre al gusto.
Servir muy frío acompañado con Uvas moscatel.
