Gratén de fresas al cava - Postres

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de fresas;
2 yemas de huevo;
1 copa de vino de Cava;
50 gr. de Azúcar;
nata.

Método
: Se lavan las fresas, se escurren y se colocan en el plato de servicio.
Aparte se prepara un sabayón con las yemas de huevo, el cava y el azúcar y una vez retirado del fuego se le agrega la nata, previamente montada en chantilly, a razón de una cucharada sopera por comensal. Se napan las fresas con esta crema, sin cubrirlas para que el plato no pierda vistosidad y se pasan unos segundos por el gratinador dejando que se doren ligeramente.