Guisantes a la crema con gambas - Entradas frias y calientes

Porciones / número de personas: 4




Dificultad: Fácil

Ingredientes:
600 g de guisantes cocidos

400 g de gambas

1/2 vaso de nata liquida

1 cucharada de harina

2 cucharadas de mantequilla

sal

pimienta
Instrucciones:
Pelar las gambas y poner las cáscaras y las cabezas en un cazo.

Cubrir con agua y cocer durante 10 minutos. Colar y reservar las dos cosas (el agua y las gambas).



Calentar la mantequilla en una sartén, agregar la harina y rehogarla unos instantes removiendo constantemente.

Añadir una taza del agua de cocer las gambas, llevar a ebullición y cocer hasta que reduzca a la mitad y empiece a espesar.



Fuera del fuego incorporar la nata liquida removiendo bien. Agregar las gambas peladas, y poner nuevamente al fuego con intensidad mínima, sin dejar que hierva,

dejandolo durante unos 2 minutos y, por ultimo, añadir los guisantes.



Condimentar con una pizca de sal y pimienta, calentar el conjunto unos minutos mas y servir.



-Hay que vigilar que la preparación no hierva una vez se le haya agregado la nata, para evitar que se corte-