HÍGADO DE TERNERA CON MANZANA - Carnes

INGREDIENTES:
4 filetes grandes de hígado de ternera
sal y Pimienta negra recién molida
30 g Harina
2 manzanas reineta
el zumo de un limón
50 g Mantequilla
1 cucharadita Mostaza
200 ml Nata
hojas de salvia fresca para adornar



PREPARACIÓN:
Lavar, limpiar y secar los filetes de hígado. Salpimentar. Enharinar cada filete, sacudiendo el exceso de harina y reservar. Pelar y descorazonar las manzanas. Frotar con el limón. Cortar las manzanas en rodajas y cada rodaja por la mitad. Reservar.


Paso 2
Fundir la mantequilla en una sartén y hacer los filetes tres minutos por cada lado. Conservarlos calientes.


Paso 3
En la misma mantequilla dorar las manzanas a fuego medio y retirarlas. Añadir a la mantequilla la mostaza y remover. Incorporar la nata y rectificar el punto de sazón. Servir cada filete con trozos de manzana, regarlos con la salsa. Adornar con la salvia.