HÍGADO DE TERNERA EN SALSA - Carnes

INGREDIENTES:
4 filetes de hígado de ternera
sal y Pimienta negra recién molida
80 g de Mantequilla
500 g de Cebolla dulce
1 cucharada de Azúcar moreno
1 cucharada de Brandy
60 ml de vino blanco
Perejil fresco picado



PREPARACIÓN:
Limpiar los filetes de hígado. Poner cada uno entre dos plásticos y golpear suavemente. Salpimentar. Cortar la cebolla en juliana y reservar.


Paso 2
En una sartén calentar la mitad de la mantequilla y rehogar la cebolla y el azúcar; dejar hacer a fuego medio bajo, hasta que la cebolla esté tierna y tome color. Añadir el brandy y el vino y dejar cocer unos minutos mós o hasta que la cebolla haya absorbido casi todo el líquido. Tapar y reservar.


Paso 3
Fundir en la sartén la mantequilla restante y dorar los filetes por ambos lados. Servir con la cebolla y el perejil espolvoreado.