Huevos con verduras de nuestra huerta - Ensaladas

Ingredientes (4 Personas)





huevos, 8 caseros

patatas, 200gr.

espinacas, 4 manojos

Salsa de tomate,

guisantes, 400gr.

judías, 400gr.





Preparación





Cocemos por separado las legumbres y las patatas, cortadas en dados pequeños; se pochan en aceite de oliva. Hacemos la salsa de tomate dorando la Cebolla y friendo en ella los tomates pelados. En una cazuela hacemos una cama con salsa de tomate, sobre ésta ponemos las legumbres y las patatas. Le rompemos encima dos huevos, los cubrimos con salsa de tomate y lo horneamos.