Huevos en salsa roja - Huevos y Lacteos

Ingredientes para 6 personas:
8 huevos,
100 grs. de chile guajillo,
3 dientes de Ajo,
250 grs. de jitomate,
1 ramita de epazote,
50 grs. de manteca,
18 ciruelas amarillas silvestres enteras,
sal al gusto.

Método
: Se tuesta el chile en el comal, se desvena y se muele en el molcajete, se agrega el ajo y los jitomates hervidos. Se pone la salsa al fuego con ½ taza de agua, la sal, las ciruelas y el epazote. Se deja a fuego lento 8-10 minutos y se dejan poniendo los huevos a que se cuezan en la salsa.