La cocina tradicional puertorriqueña - Pescado

INGREDIENTES:
Puerto Rico tiene sus origines en la dieta de los araucanos taninos basa en frutas tropicales, maiz, mandioca, carne de caza y mariscos. Los colonos españoles incorporaron a ella la carne de vacuno y de cerdo, el arroz, el trigo, el Ajo y el aceite de olvia. Con el cultivo de la caña de azucar, los esclavos introdujeron manjares africanos como el quimbombó y el taro (yautia en Puerto Rico).
La cocina criolla se erige como la prferida de los puertorriqueños. Para la elaboración de sus platos es indispensable contar con varios utensilios e ingredientes básicos:
el pilón (mortero donde se prepara el sofrito, sazonador típico)
manteca de achote (aceite amarilo obtenido de la cocción de las semillas de achote)
El caldero (olla de aluminio o hierro)

MODO DE PREPARACIÓN:
Pueto Rico es considerado un portal hacia el mundo sea el Caribe, Sur América y EStados Unidos. Muchos de los ingredientes nativos y cultivados en la isla fueron trasladados por colonizadores desde el comienzo de la historia alrededor de 500 años atras. Puerto Rico cuenta con una extensa variedad de productos exclusivos y universales. La frescura incomparable y la calidad de estos pueden ser encontradas en las plazas del mercado localizadas en cada pueblo de la isla.
Si desea saber más de la cocina puertorriqueña me pueden escribir a pasionporelfogon@hotmail.com
Chef Myrta Pérez Toledo