LECHE FRITA - Cocteles y bebidas

INGREDIENTES:
Harina para rebozar
aceite para freir
canela en polvo
1 palo de Vainilla
1 cáscara de Limón
150 g de Azúcar
2 Huevos
3 yemas de huevo
100 g de maicena
600 ml de Leche entera
25 g de Mantequilla



PREPARACIÓN:
Poner a calentar en un cazo 400 ml de leche con el azúcar. Echar la cáscara de limón y el palo de vainilla y remover hasta que el azúcar se disuelva. Cuando comience a hervir sacar del fuego y retirar el palo de vainilla y el limón. Añadir la mantequilla y dejar que se funda completamente.


Paso 2
Disolver la maizena con el resto de leche en una taza. Agregar a la leche poco a poco, removiendo con varillas. Poner a calentar de nuevo a fuego medio, sin dejar de mover la mezcla. Cuando comience a espesar, retirar del calor y continuar moviéndola hasta que se entibie. Entonces incorporar doso tres yemas de huevo y volcar la crema sobre una fuente plana del grosor de dos o tres centímetros y dejar enfriar completamente (es conveniente engrasar la fuente ligeramente con aceite o forrarla con papel engrasado).


Paso 3
Con un cortapastas Redondo formar círculos de seis centímetros de diámetro. Pasarlos por harina y huevo batido. Freir en aceite bien caliente hasta dorarlos por ambos lados. A medida que se van friendo, dejar escurrir sobre papel de cocina y espolvorear todavía calientes con azúcar y canela. Servir templados.