Lechuga a la crema (2) - Verduras y Legumbres

Ingredientes para 4 personas:
2 Lechugas,
Mantequilla,
2 cucharadas de ginebra,
aceite,
1 limón,
100 gr. de queso roquefort,
sal,
pimienta.

Método
: Separar del tronco las hojas de lechuga y conserva las 12 mejores, eliminando la parte dura inferior. Lavarlas y secarlas. Lavar también las otras hojas y escaldarlas durante5 minutos en Agua hirviendo con un poco de sal. Escurrirlas, picarlas. Quitarle la corteza al queso, cortarlo en trocitos y aplastarlo con un tenedor hasta reducirlo a una crema. Amasarlo con 50 gr. de mantequilla blanda y dos cucharadas de ginebra, un poco de sal y pimienta. Mezclar la crema con el picadillo de lechuga. Poner un poco de relleno en cada hoja reservada, previamente salada y untada con aceite y formar unos rollitos, regarlos con un poco de aceite y unas gotas de limón.