Carnes
90 hitsLENGUA VACUNO A LA PARRILLA:
INGREDIENTES:
* 1 LENGUA
* 1 AJÍ PICANTE
* 2 LOCOTES VERDE MEDIANO
* 2 DIENTES DE AJO
* 250 GRS. JAMON COCIDO
* 1 CUCHARADA DE MANTECA
* 1 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA
* 1 CUCHARADA DE ORÉGANO
* SAL
PREPARACION:
En una olla grande, si es posible de hierro, poner Agua casi lleno con la lengua adentro mas 1 locote partido por la mitad y todo la cucharada del orégano y un "puño" de sal gruesa. Hacer hervir hasta que la lengua esté completamente blanda. A continuación pelar (si está totalmente blanda se pela sola, procurar de no sacar mucha carne con la piel).
Ya sacado la lengua del agua, llevar a sellar sobre hierro caliente los 4 lados, solo sellar, no quemar. Llevar sobre la mesa y con un cuchillo puntiagudo agujerear en los costados atravesando al otro lado. Mas o menos llevan 5 agujeros, alli cargar lo siguiente:
Hacer un preparado de la salsa de soja, ponerle los ajos bien picados, el locote bien picado en cuadritos, el Ají bien picado (sin semilla), y tambien el Jamón cocido bien picado. Agregarle un poquito de Sal fina y mezclar todo bien.
Con ese preparaddo se van llenando los agujeros que ya tiene la lengua, cargarlo bien en los 5 agujeros, luego pincelarle con la manteca toda la lengua, no usando tanta manteca, pero enmantecando toda la lengua. Envolver la lengua con papel para ornear y llevar a la parrilla a unos 30 cms. del carbón por 20 minutos un lado y al dar vuelta otros 20 minutos. Sacar y cortar con cuchillo electrico (o con cuchillo normal bien filoso) en tiras de 1 cms. de ancho y comer bien caliente con Arroz Frito. Un vinito tinto no vendría mal !!!!
BUEN PROVECHO
