Especialidades internacionales
32 hitsDificultad: Fácil
Introducción:
Los albaricoques se llaman en alemán "Aprikosen", pero en Austria se les llama "Marillen"
Al contrario de los que muchos puedan creer no es un postre sino una comida, en Austria no es anormal el comer cosas dulces como plato principal a mediodia en lugar de salado.
Las mismas bolas se pueden hacer con ciruelas de las usadas para tartas y existen diferentes tipos de masa, aunque la de requesón y la de patatas son las mas famosas.
Ingredientes:
˝ kg. De patatas
120 g de harina
30 g. sémola o papilla de cereales de bebé
1 huevo
30 g. de mantequilla
sal
albaricoques
1 terrón (o una cucharadita) de azúcar por albaricoque
100 g. de pan rallado
80 g de mantequilla
azúcar
Instrucciones:
Cocer las patatas con piel
Mientras preparar el pan para rebozar : en una sarten derretir la mantequilla y tostar el pan rallado en ella y mezclar con azúcar a gusto (unas 2 cucharadas)
Pelar las patatas y pasar por un pasapuré o utilizar el prensador de patatas, pero no la minipimer.
Poner en una olla abundante agua a hervir con sal
En un recipiente o sobre la mesa de trabajo amasar: el puré de patatas, la mantequilla en trocitos, el huevo, la harina tamizada, la papilla en polvo (o escamas) y la sal. Reservar
Lavar los albaricoques y cortar por un lado sacar el hueso
Coger un albaricoque y colocar en el lugar del hueso un terrón de azúcar o una cucharita de este .
Coger una bolita de masa, aplanar esta y colocar el albaricoque en el centro y terminar de cubrirlo con la masa del todo. Hacer esto con todos los albaricoques.
Echar las bolas ya rellenas en el agua hirviendo con sal y cuando suban a la superficie (mas o menos 5 minutos) están, sacar con una espumadera y rebozar en el pan rallado tostado.
Servir caliente acompa~nado de mas pan rallado.
Para beber leche.
