Mariscos en Vinagre - Pescado

Ingredientes para 2 personas:
1/4 Kg. de mariscos (Camarones, Pulpo, calamar, caracol, pepitonas),
125 gr. de pimentón o pimientos.
125 gr. de Ají dulce(verde, rojo, amarillo).
1/2 cucharadita de sal.
3/4 taza de Agua.
1 taza de Vinagre.
1 cucharada de aceite.
1 Cebolla.
Limón,
Pimienta en grano,
laurel.

Método
: 1.- Limpiar y lavar muy bien los mariscos. Las pepitonas limpiarlas y pasarles una sobadita de sal y limón.
2.- Escaldar* los mariscos más frágiles (camarones y calamares) por 3 minutos y el pulpo por 15 minutos, las pepitonas y el caracol por 1/2 hora.
3.- Lavar los vegetales y secarlos. Picarlos de la siguiente manera: El pimentón en tiritas muy finas, el ají dulce y la cebolla en cuadritos pequeños.
4.-Picar los mariscos en trocitos de 1 cm. aproximadamente.
5.- Preparar una solución de vinagre con agua y sal.
6.- Llevar a hervir introduciendo en ella una bolsita con los aliños (ajos, pimienta, laurel).
7.- Envasar en un frasco de boca ancha de vidrio muy limpio y seco, alternando vegetales y mariscos para una mejor apariencia.
8.- Agregar el líquido caliente.
9.- Añadir el aceite y pimienta en grano.
* Escaldar: Significa sumergir los alimentos en agua a una temperatura de 95ºC (esta no debe hervir) por un tiempo variable.
Espero lo disfruten y ayude a mejorar muchos matrimonios!.. Buen Provecho...