Mejillones a la Provenzal - Mariscos

Ingredientes:

1 kg de mejillones rubios con valvas

3 cucharadas de Perejil picado

1 cda. de salvia picada

1 cda. de Ajos picados

1 taza de vino blanco

10 grs. de pimienta

150 cm3 de jugo de limon (natural exprimido)

1 taza de aceite de girasol

Procedimiento:

Raspar las valvas de los mejillones con un cuchillo, dacar las barbas, cepillarlos y enguagarlos con Agua fría

Lavar el Limón y las hierbas

Mezclar el perejil con la salvia y los dientes de ajo picados

Colocar los mejillones en una olla seca, taparlos y colocarlos a fuego directo

Cuando los mejillones comiencen a soltar jugo, desechar aquellos que no se abrieron.

Incorporar algunas cuharadas de aceite

Agregar los dientes de ajo picados y la mezcla de hierbas

Rehogar durante unos minutos

Condimentar con los granos de pimienta

Añadir el vino y dejar reducir

Incorporar el jugo del limón colado (sin semillas)

Retirar la olla del fuego

Sacar los mejillones del jugo de cocción y conservar el jugo

Abrir las valvas y extaer la carne que se encuentra adentro

Colocar los mejillones en una fuente limpia

Pasar por un lienzo el jugo de cocción y mezclar el jugo de cocción con el resto del aceite y volcarlo sobre los mejillones

Enfriar y dejar reposar 24 horas, en heladera

Nota: esto se puede guardar en frascos debidamente esterilizados y tapados, en ese caso dejar reposar un minimo de una semana antes de consumir.