Merluza empanada con aceitunas - Pescado

Ingredientes para 6 personas: Preparación:10 minutos. Cocción:10 minutos.
600 gr. de filetes de Merluza,
50 gr. de aceitunas trituradas,
sal,
2 Huevos,
Pan rallado,
aceite oliva.

Método
: Lavar los filetes de merluza, secarlos con papel absorbente de cocina y untarlos por ambas caras con las aceitunas trituradas.
Batir los huevos con un poco de sal. EnHarinar el pescado, sacudirlo para eliminar la harina sobrante y pasarlos por el huevo y por el pan rallado.
Calentar en una sartén aceite en abundancia y freír los filetes de merluza por ambos lados. Rectificar de sal y servirlos bien calientes.