Mojo de tomates asados (isla de fuerteventura) - Salsas y Guarniciones

INGREDIENTES:
2 tomates
4 ó 5 dientes de ajos
cominos, sal
cilantro, aceite
Vinagre, agua

MODO DE PREPARACIÓN:
Se machacan los ajos, los cominos, la sal y el cilantro. Los tomates se asan, se les quita la piel y las pipas, se añaden al majado y, una vez todo unido, el aceite, el vinagre y el agua.
Este mojo es especial para pescados y papas arrugadas.