Arroces y cereales
15 hitsIngredientes para 5 personas:
2 tazas de caraotas negras (frijoles),
3 tazas de Arroz,
100 gramos de tocineta rebanada,
6 dientes de ajo,
1 Cebolla regular,
1 ramito de Cilantro fresco,
1 pimentón,
aceite,
sal y Pimienta al gusto.
Método
: El día anterior, poner a remojar las caraotas. Al día siguiente: escurra los granos y póngalos a ablandar en suficiente Agua con la mitad de la cebolla y la mitad del pimentón. Una vez que los granos se ablanden retírelos del fuego, cuélelos y reserve, tanto el líquido como las caraotas. En un caldero limpio ponga sofreír la tocineta picada con el ajo, cebolla, pimentón y cilantro picadito, agregando un chorrito de aceite. Cuando el sofrito ha soltado todos sus aromas, agregue 6 tazas del caldo, completando con agua si no le alcanza, sal y pimienta al gusto. Cuando rompa el hervor agregue el arroz y las caraotas, remueva suavemente, deje que se consuma el líquido, tape y baje la llama al mínimo hasta que el arroz esté completamente cocido.
