Mousse de esparragos - Salsas y Guarniciones

INGREDIENTES:
1/4 kilo de espárragos
2 cucharadas de queso rallado
6 huevos
1/2 litro de Nata
Nuez moscada y sal

MODO DE PREPARACIÓN:
- Batir los huevos
- Aparte batir los espárragos cortados en trozos
hasta que queden cremosos.
Mezclarlos con la nata y condimentar con queso,
nuez moscada y sal.
Incorporar los huevos batidos y cocer al baño
maría en el horno.