mousse de guisantes con requesón - Entradas frias y calientes

Porciones / número de personas: 4


Tiempo de cocción: 20


Dificultad: Fácil

Introducción:
Un primer plato para tomar a temperatura ambiente, o un poquito fresquito, está muy bueno
Ingredientes:
500 gr. de guisantes al natural de lata ( le he puesto "Bonduelle")

150 gr. de requesón

20 gr. de mantequilla

1 cebolla mediana

2 yemas de huevo

2 láminas de gelatina neutra

3 cubiletes de caldo de verdura ( le he puesto del preparado en pastillas)

sal y pimienta

queso emmental rallado para espolvorear


Instrucciones:
Remojar la gelatina en agua fria

Picar la cebolla 10 seg. vel. 4

Añadir la mantequilla y guisantes ( sin su caldo) 10 minutos, 100º, vel. 2

Incorporar el caldo, la sal y pimienta, 15 minutos-100º- vel. 1.

Dejar templar y triturar 1 minuto- vel. 8

Añadir las yemas y la gelatina escurrida: 5 minutos- 90º- vel. 2

Volver a dejar templar unos minutos , añadir el requesón y mezclar 1 minuto a vel. 4