Ñoquis a la romana (1) - Pastas

Ingredientes para 4 personas:
1 Kg. de patatas,
150 gr. de harina,
1 huevo,
150 gr. de Margarina,
50 gr. de Queso rallado parmesano,
1 cucharadita de Nuez moscada,
sal.


Método
: En una olla con Agua hirviendo, cocer las patatas enteras y con la piel hasta que estén tiernas. Escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarlas y triturarlas. Ponerlas en un bol. Añadir la harina, el huevo, nuez moscada y sal al gusto. Trabajar hasta que la masa no se pegue a los dedos. Enharinar una superficie y, con las palmas de las manos hacer unos rulos finos. Cortarlos en pequeños ñoquis. Enharinarlos y cocerlos con agua y sal hasta que suban a la superficie. Escurrirlos y condimentarlos con margarina y queso rallado.