Paella de conejo y verduras - Arroces

Porciones / número de personas: 4




Dificultad: Fácil

Introducción:
Mi preferida, aunque me gusta el arroz con cualquier cosa, por algún gen chino que tengo que tener! Esta receta la hacía mi abuelo, en fuego de leña (cepas de vid) y cazuela de barro, ¡insuperable!.




Ingredientes:
1 conejo troceado pequeño

1 pimiento verde

100 grs. guisantes

100 grs. habas peladas (congeladas)

2 alcachofas ( si hay, el de la foto no lleva)

1 tomate maduro

arroz (una tacita de café por persona)

agua (el doble que de arroz, y una tacita más )



Para la picada:



2 galletas María

2 dientes de ajo

12 almendras

unas ramas de perejil

azafrán




Instrucciones:
Se pone aceite en la cazuela y se frie el conejo, salpimentado, que quede bién dorado. Se añade el pimiento troceado, una vez dorado el pimiento, echar el tomate pelado y troceado pequeño. Cuando el tomate está bien hecho, añadir el resto de las verduras, dar unas vueltas y echar el agua. Esperar a que el agua hierva, mientras preparar la picada.



Añadir la picada y seguir hirviendo durante media hora. Echar el arroz, repartir bién por la cazuela y cocer 15 minutos. Apagar el fuego, tapar la cazuela con un paño (limpio) dejar reposar dos o tres minutillos.... y ¡ a comer!