Arroces
103 hitsPorciones / número de personas: 4
Dificultad: Fácil
Introducción:
Después de probar varias recetas esta es una mezcla de lo que a mi me parece que mejor queda
Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 2 tomates
- 1/2 pimiento rojo
- 4 calamares
- 1 puñado de arroz por persona
- 250 grs. mejillones
- 2 puñados de almejas
- gambas (yo porngo, mínimo 3 por persona, pero eso va a gustos)
- 1 cigala por persona.
- Fumet de pescado
Instrucciones:
En una paellera se echa aceite, cuando esté caliente se añade la cebolla muy picadita, cuando esté transparente, se le añade en tomate sin piel, despepitatado y triturado. Cuano el sofrito esté hecho, se le añaden los calamares cortados en rodajas (si os gusta más la sepia, pues tambíén vale). Se deja sofreir todo un tato, se le añade el pimiento picadito, se fríe otro rato y se le añade el arroz, se deja tostar un poco y añadimos el caldo de pescado caliente (en teoría son dos cucharones de caldo por cada puñado de arroz, pero eso se va viendo y si hace falta se le va añadiendo más caldo sobre la marcha).
A parte pasamos las cigalas por la pplancha. Cuando ya están, las reservamos, y el líquido que queda en la sartén se lo echamos a la paella.
Por otro lado freímos las gamas o langostinos y reservamos. El aceite de freir las gambas se le tira a la paella para que le dé sabor, también.
Hacemos los mejillones al vapor, reservamos y ese agua se lo añadimos también a la paella.
Cuando el arroz está casi a punto, en un mortero machacamos los dientes de ajo con la sal necesaria para la paella y el azafrán. Lo tiramos a la paella y rectificamos de sal si fuera necesario.
Se añaden las almejas a la paella para que vayan abriendo y cuando esté la paella practicamente acabada, se adorna con los mejillones, gambas y cigalas, se deja un ratito. Se tapa con un paño durante 10 minutos y lista.
