Pan de camote - Pan y Bolleria

Ingredientes:

1 Lt Agua

.020 Kg Levadura

.250 Kg Camote rallado

.750 Kg Harina

.750 Kg Harina integral

.035 Kg Sal

.020 Kg Mejorante



Preparación:

Preparar charolas engrasadas y calentar el horno a 200°C





Elaboración:

1.Mezclar todos los ingredientes excepto la sal, amasar 8 minutos.

2.- Agregar sal y amasar 5 minutos mas.

3.- Fermentar 30 minutos

4.- Formar los panes y espolvorear con harina de centeno, fermentar y hornear a 200°C con vapor.