Pan de Navidad - Pan y Bolleria

Dificultad: Moderado

Ingredientes:
Azúcar Impalpable 250 g.

Azúcar Común 250 g.

Bicarbonato De sodio 20 g.

Café Fuerte 1 taza

Canela En polvo 3 cdtas.

Claras 10

Clavo de olor Molido 50 g.

Frutas Confitadas 200 g.

Harina 1 kg.

Malta 500 g.

Manteca 250 g.

Miel 125 g.

Nueces 200 g.

Nuez Moscada Rallada 2 cdtas.

Pasas Surtidas 250 g.

Ron 1 vaso

Yemas 10


Instrucciones:
Batir las yemas con el azúcar impalpable y la manteca blanda hasta lograr una consistencia cremosa.

Batir las claras a nieve firme con 2 cucharadas del azúcar común.

. Mezclar la harina con el azúcar restante, el bicarbonato y las especias. Agregar las pasas remojadas y escurridas, las frutas en trocitos y las nueces picadas. Incorporar el ron, el café, la miel y la malta. Integrar bien todo.

Añadir las yemas a la mezcla de harina y revolver. Incorporar las claras de a poco, uniendo con suavidad.

Enmantecar y enharinar un molde de 1 kilo o dos de 1/2 kilo. Volcar la preparación.

Hornear a 220º por lo menos 1 hora.