pan para torrijas - Pan y Bolleria

Porciones / número de personas: 10

Tiempo de Preparación: 2 horas

Tiempo de cocción: 20-25 minutos


Dificultad: Moderado

Introducción:
con esta cantidad salen dos barras gorditas, como las de la foto.

hay que dejarlas reposar dos dias antes de hacer las torrijas, porque es un pan muy tierno y si no se deshace al mojarlas
Ingredientes:
250 gr. de harina de fuerza

250 gr. de harina floja

1 huevo y 1 yema

25 gr. de mantequilla

25 gr. de azucar

8 gr. de sal

100 gr. de masa madre

25 gr. de levadura

150 ml. de leche

1 pizca de vainilla
Instrucciones:
disolver la levadura en la leche tibia.

mezclar las harinas, sal, azucar, mantequilla blanda , el huevo y la yema y la vainilla.

añadir la leche con levadura y cuando se haya hecho una masa agregar la masa madre en trozos y amasar hasta que esté elastica y no se pegue a las manos(yo lo hago en la amasadora, pero tambien se puede hacer en la thermomix)

dejar fermentar, tapada, en un sitio tibio hasta que doble de volumen.

amasar un poco para bajar la fermentacion y dividir en dos partes, formar unas bolas y dejar reposar 10 minutos.

formar las barras, pintar con huevo rebajado con agua y volver a fermentar hasta que suban

volver a pintar, marcar si se quiere las rebanadas y hornear a 190º unos 20 minutos.

dejar reposar dos dias antes de utilizar.