Pan y Bolleria
11 hitsPorciones / número de personas: 10-12 bollitos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
-300ml. de agua tibia.
-un sobre de levadura de panadero (de marca maizena) o 30 gramos de levadura fresca prensada.
- 1 cucharadita y media (de café) de azúcar.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-2 cucharaditas de café de sal molida.
-550grm. de harina mitad fuerza y mitad normal.
Instrucciones:
- Pongo en el vaso el agua tibia con la levadura y el azúcar. Mezclo 2 minutos, a 37º y velocidad 2.
- incorporo el aceite y vuelvo a mezclar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
- Cuando para la máquina, dejo reposar 15 minutos, tras los cuales la levadura ha espumado.
-Añado ahora la mitad de la harina y mezclo unos segundo a velocidad 2 y medio.
-Una vez mezclado, incorporo el resto de la harina y la sal molida.
-programo 4 minutos, velocidad espiga.
- Una vez amasado, retiro la masa a una superficie enharinada, donde rectifico de harina y golpeo un poco. Luego la dejo reposar cubierta hasta que doble el volumen (aproximadamente 40 minutos). Después de este descanso, la vuelvo a amasar un poco y formo los panecillos (salen unos 10-12 de tamaño individual), que pinto con aceite de oliva y espolvoréo de harina, dejándolos nuevamente en reposo una media hora.
- Ahora al horno hasta que se doren al gusto y luego a enfriar en rejilla.
