Parfait de menta - Cocteles y bebidas

INGREDIENTES:
5 yemas
5 cdas licor de Menta
200g Azúcar
250cc crema de leche
2 cdas azúcar
3 cdas almendras fileteadas y tostadas

MODO DE PREPARACIÓN:
En una cacerolita colocar el azúcar y humedecerla con agua. Llevar a fuego y cocinar hasta que tome punto de hilo fuerte.
Mezclar las yemas con el licor e incorporar el almíbar a punto, batiendo hasta que enfríe.
Batir la crema con las 2 cdas. de azúcar a punto chantilly. Mezclar con la preparación de menta con movimientos envolventes.
Distribuir en copas con la ayuda de un cucharón. Espolvorear con las almendras.
Dejar enfriar en la heladera.