Parfaitt de menta - Cocteles y bebidas

INGREDIENTES:
5 yemas
5 cdas licor de Menta
200gr Azúcar
250cc crema de leche
2 cdas azúcar
3 cdas almendras fileteadas y tostadas

MODO DE PREPARACIÓN:
En una cacerolita colocar el azúcar y humedecerla con agua. Llevar a fuego y cocinar hasta que tome punto de hilo fuerte.
Mezclar las yemas con el licor e incorporar el almíbar a punto, batiendo hasta que enfríe.
Batir la crema con las 2 cdas. de azúcar a punto chantilly. Mezclar con la preparación de menta con movimientos envolventes.
Distribuir en copas con la ayuda de un cucharón. Espolvorear con las almendras.
Dejar enfriar en la heladera para servir.