Pastel de castañas - Pan y Bolleria

INGREDIENTES (para 4 personas)
550 g de chocolate Cobertura.
¾ de taza de azúcar.
½ taza de Brandy.
½ taza de mantequilla.
5 huevos y 2 yemas.
1/3 de taza de Nata con azúcar.
2 cucharadas de Maicena.
600 g de puré de Castañas fresco o de lata.

CÓMO SE ELABORA:
Para la cobertura: 180 g de chocolate semiamargo partido en trozos.
90 g de mantequilla.
1 cucharada de brandy.
Derretimos a baño María el chocolate, el azúcar, el brandy y la mantequilla.
Dejamos enfriar.
Mientras tanto, batimos los huevos con las yemas, la nata y la maicena hasta que esponje.
Añadimos el puré de castañas y la mezcla de chocolate.
Batimos hasta que todo quede incorporado.
Vertemos en un molde desmontable engrasado y con el fondo forrado con papel de horno.
Metemos al horno precalentado a 150 ºC durante una hora.
Cubrimos el pastel con papel de horno y continúamos horneando durante media hora más, aproximadamente.
Déjamos enfriar durante varias horas.
Si notamos que el centro del pastel no está firme, éste endurecerá conforme el pastel se vaya enfriando.
Para preparar la cobertura ponemos a baño María todos los ingredientes hasta que se derritan.
Retiramos del fuego y batimos vigorosamente durante unos minutos.
Dejamos templar.
Desmoldamos el pastel y cubrimos con la cobertura.
Este pastel puede conservarse en el refrigerador hasta 1 semana.